分類:投稿 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡(luò)整理 發(fā)布時(shí)間:2023-02-27
日前,晉江紫菜行業(yè)迎來雙重喜訊:晉江紫菜成為通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品;與此同時(shí),經(jīng)過近3個(gè)月的公示期,晉江紫菜通過原國家工商行政總局審核,正式成為地理標(biāo)志商標(biāo)。至此,晉江紫菜正式進(jìn)入“雙國標(biāo)”時(shí)代,這也是晉江首個(gè)獲得“雙國標(biāo)”的公共品牌。
這是去年年初,塑料紫菜謠言風(fēng)波過后,晉江紫菜塑造品牌取得的重大實(shí)質(zhì)性成果,或?qū)闀x江紫菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)注入新動(dòng)能。
“被逼到懸崖邊”的紫菜行業(yè)
“你們生產(chǎn)的紫菜越來越像塑料,用塑料冒充紫菜,你們會(huì)遭報(bào)應(yīng)的。”近日,泉州市福廣家食品有限責(zé)任公司的微信公眾號(hào)后臺(tái)接到2起投訴,質(zhì)疑企業(yè)生產(chǎn)的紫菜是塑料做的。
時(shí)隔一年半,塑料紫菜謠言的余威仍存。去年2月中旬,作為福建省十大漁業(yè)品牌之一的晉江紫菜,陷入一場(chǎng)“紫菜是塑料做的”的謠言風(fēng)波。據(jù)晉江市紫菜加工行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),這場(chǎng)謠言給福建紫菜加工業(yè)造成上億元的損失,并影響數(shù)十萬戶紫菜養(yǎng)殖戶、漁民的生產(chǎn)生活。
謠言出現(xiàn)后,中央、省、市、縣各級(jí)主流媒體紛紛加入辟謠戰(zhàn),國務(wù)院食安辦、國家食藥監(jiān)總局等單位也出面澄清謠言。在各方合力下謠言很快平息,然而,由于農(nóng)產(chǎn)品都有自己生產(chǎn)周期的特性,謠言給企業(yè)和農(nóng)戶帶來的損失不僅是紫菜的滯銷,更是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈被打亂后難以估量的巨大損失。
“雖然謠言風(fēng)波很快平息了,但其造成的損失并未就此終止,直至如今,這場(chǎng)謠言風(fēng)波的負(fù)面影響仍在。”晉江市紫菜行業(yè)加工協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、泉州市福廣家食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理曾華青說,去年紫菜謠言風(fēng)波之前,晉江紫菜的采購價(jià)每噸在8萬元至10萬元。謠言一出,紫菜的采購價(jià)直接降到每噸5萬元以下,腰斬的不僅是價(jià)格還有銷售量?!皩?duì)企業(yè)而言,這意味著庫存產(chǎn)品的價(jià)值直接打了5折,對(duì)養(yǎng)殖戶而言,損失更是難以估量。至今,晉江紫菜的價(jià)格仍未回穩(wěn),目前紫菜的采購價(jià)仍在每噸5萬元左右?!?/p>
一個(gè)荒謬的謠言緣何輕易就給了晉江紫菜一記重?fù)簦砍瞬幻髡嫦嗟某怨先罕妳⑴c了傳謠,晉江紫菜行業(yè)本身存在的重重問題同樣值得深究。
晉江紫菜企業(yè)多為二次加工企業(yè),一次加工一般都在原產(chǎn)地進(jìn)行。而對(duì)于紫菜行業(yè)而言,一次加工是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈最薄弱的環(huán)節(jié),也是質(zhì)量問題多發(fā)的環(huán)節(jié)?!半m然晉江紫菜加工企業(yè)基本上已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)福州產(chǎn)品包裝盒印刷,但是紫菜主產(chǎn)地的一次加工企業(yè)生產(chǎn)仍不夠規(guī)范,存在清洗不干凈、雜質(zhì)沒撿干凈、包裝不規(guī)范等問題,更不用說對(duì)原材料分等級(jí)了。”曾華青說,一次加工不規(guī)范不僅直接對(duì)二次加工造成麻煩,還會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。
與此同時(shí),由于紫菜加工依舊大量依賴人力,加工技術(shù)門檻低,導(dǎo)致晉江紫菜行業(yè)中,小微企業(yè)占據(jù)了一大部分,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)亂象叢生。據(jù)介紹,由于準(zhǔn)入門檻低、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,部分小微企業(yè)為了生存一邊打價(jià)格戰(zhàn),一邊在產(chǎn)品生產(chǎn)上偷工減料,使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)陷入惡性循環(huán)。“受去年謠言風(fēng)波的影響,紫菜行業(yè)價(jià)格波動(dòng)大,隨著利潤空間的下滑,如今小微企業(yè)之間價(jià)格戰(zhàn)的惡性程度更甚從前?!痹A青說。
同樣落后的還有紫菜產(chǎn)品的包裝。時(shí)至今日,大部分紫菜產(chǎn)品仍采用手工貼不干膠的方式包裝,由于不是密封包裝,紫菜容易返潮、萎縮、變色,然而,就是這樣的包裝形態(tài)卻延續(xù)了20多年。與此同時(shí),經(jīng)過20多年的發(fā)展,煮湯仍是紫菜最主要的食用方式。據(jù)了解,目前紫菜90%仍用于做湯,而由于產(chǎn)品可替代性強(qiáng),一旦出現(xiàn)問題,立刻被消費(fèi)者放棄。
謠言風(fēng)波給行業(yè)從業(yè)者敲響了警鐘:如果放任潛在風(fēng)險(xiǎn)肆意增長(zhǎng),不進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí),那么,下一次謠言再起,行業(yè)未必能夠承受得住?!氨槐频綉已逻叀钡淖喜诵袠I(yè),轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。
破而后立,“國際湯”謀轉(zhuǎn)型
產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),從何處著手?晉江紫菜打響的第一槍,是產(chǎn)品包裝的升級(jí)換代。據(jù)了解,在謠言風(fēng)波過后僅1個(gè)月,阿一波食品有限公司就摒棄了過去的手工貼不干膠的包裝,開發(fā)出鋁箔袋的新包裝,并在半年不到的時(shí)間里,完成新老包裝的市場(chǎng)迭代。福廣家、美味強(qiáng)等十多家晉江紫菜企業(yè)也陸續(xù)跟進(jìn),對(duì)包裝進(jìn)行升級(jí)換代。
“相比過去手工貼不干膠的包裝,鋁箔袋包裝是密封的,具有阻隔空氣性能強(qiáng)、防氧化、防水、防潮等特點(diǎn),采用這種包裝的紫菜保質(zhì)期更長(zhǎng),品質(zhì)更有保障?!痹A青說。
包裝升級(jí)換來的不僅是紫菜品質(zhì)的提升,還有行業(yè)準(zhǔn)入門檻的提高?!澳壳?,福廣家的圓餅紫菜新舊包裝各占一半,到明年所有的圓餅紫菜都將采用鋁箔袋包裝。過去圓餅紫菜采用手工貼不干膠的包裝,不僅材料便宜,而且包裝印刷制版一個(gè)僅需50元~100元,最低起訂量只要2000元,包裝成本很低,因此有些企業(yè)隨便印個(gè)新包裝就是一個(gè)新品類,品類高達(dá)上百種。”曾華青介紹說,如今,隨著包裝的升級(jí)換代,這種方式行不通了?!安捎娩X箔袋新包裝,僅印刷制版費(fèi)用就需要5000元以上,一個(gè)品類的包裝一套下來成本要5萬元起,是舊包裝的10倍,這樣的成本投入讓許多小微企業(yè)望而卻步?!?/p>
產(chǎn)品包裝升級(jí)治標(biāo)不治本,要提高晉江紫菜產(chǎn)品質(zhì)量,關(guān)鍵還要對(duì)作為源頭的一次加工加以控制。據(jù)曾華青介紹,去年至今,為進(jìn)一步提升晉江紫菜產(chǎn)品質(zhì)量,行業(yè)協(xié)會(huì)與福鼎、霞浦等紫菜原產(chǎn)地的農(nóng)戶進(jìn)行對(duì)接,引導(dǎo)養(yǎng)殖戶規(guī)?;B(yǎng)殖、規(guī)范化加工。
作為行業(yè)龍頭企業(yè),阿一波在這方面進(jìn)行了有益嘗試。據(jù)阿一波總經(jīng)理李志江介紹,阿一波已經(jīng)建立起溯源體系及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)采購,公司所有原材料都配有一張“身份證”,上面不僅標(biāo)有每個(gè)供應(yīng)商對(duì)應(yīng)的編號(hào),還記錄著原材料的生產(chǎn)日期、類別、水次、規(guī)格、重量等數(shù)據(jù),這些數(shù)據(jù)最終被錄入阿一波的生產(chǎn)系統(tǒng)。原材料加工后,根據(jù)生產(chǎn)日期及編號(hào),不僅可以追溯產(chǎn)品原材料由誰供應(yīng),還可以追蹤產(chǎn)品銷往何處。
“今后,協(xié)會(huì)將進(jìn)一步發(fā)揮引導(dǎo)作用,通過給規(guī)范的一次加工廠頒發(fā)證書、向符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商定點(diǎn)采購等方式,引導(dǎo)一次加工廠規(guī)范加工。”曾華青說,如果條件成熟,還將嘗試引導(dǎo)一次加工廠辦理SC認(rèn)證。
為破解產(chǎn)品同質(zhì)化問題,尋找新的銷售突破口,去年以來,晉江紫菜行業(yè)還嘗試細(xì)分品類,開發(fā)紫菜的新吃法。“目前在大部分消費(fèi)者的固有印象中,紫菜就是用來煮湯的。但紫菜其實(shí)有包括紫菜湯、紫菜煲、紫菜餃子、涼拌紫菜、炒紫菜等上百種食用方法?!痹A青說。
“目前紫菜行業(yè)的大部分企業(yè)仍把消費(fèi)群體鎖定在中老年群體,這部分群體是家庭的主要烹飪者。但也應(yīng)該看到,隨著消費(fèi)群體的更新?lián)Q代,紫菜品類的細(xì)分、食用方式的多樣化會(huì)更加符合他們的個(gè)性化需求,相信今后的體量將越做越大。”曾華青說,去年,晉江湯臣食品有限公司就開發(fā)出一款新產(chǎn)品“火鍋?zhàn)喜恕?,引起了年輕群體的關(guān)注。
推廣產(chǎn)業(yè)文化,提升附加值
塑料紫菜風(fēng)波,讓晉江紫菜產(chǎn)業(yè)損失慘重,同時(shí)也讓行業(yè)意識(shí)到塑造產(chǎn)業(yè)品牌、推廣產(chǎn)業(yè)文化的重要性。去年謠言風(fēng)波剛剛平息,晉江紫菜加工企業(yè)便抱團(tuán)申請(qǐng)國家地理標(biāo)志。今年9月底,晉江紫菜不僅獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù),同時(shí)還通過審核,正式成為地理標(biāo)志商標(biāo),正式進(jìn)入“雙國標(biāo)”時(shí)代。
“申請(qǐng)國家地理標(biāo)志并獲得通過,對(duì)晉江紫菜的完善生產(chǎn)組織、提高質(zhì)量和提升產(chǎn)品內(nèi)涵起到了促進(jìn)作用?!痹A青說,接下來,協(xié)會(huì)將重點(diǎn)探討如何做好“雙國標(biāo)”的監(jiān)管使用。目前,協(xié)會(huì)已制定了紫菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),待完善后將公布實(shí)施。
據(jù)統(tǒng)計(jì),目前晉江市有紫菜加工企業(yè)60多家,每年約加工銷售紫菜4萬噸,年產(chǎn)值20多億元,占到全國壇紫菜行業(yè)產(chǎn)值的70%?!皶x江紫菜行業(yè)的體量其實(shí)并不大,晉江休閑食品企業(yè)盼盼一個(gè)品類生產(chǎn)線的產(chǎn)值就能達(dá)到20億元。但是換個(gè)角度看,目前晉江紫菜90%以上都是用于做湯,光是做湯的紫菜,我們的體量就能達(dá)到20億元,這也是很驚人的。如果我們能夠開發(fā)新品種,提高產(chǎn)品附加值,那么,晉江紫菜行業(yè)必將進(jìn)一步裂變和升級(jí)?!痹A青說。
去年紫菜謠言風(fēng)波過后,晉江市旅游局等有關(guān)部門便加大對(duì)紫菜產(chǎn)業(yè)的扶持,推行“觀光工廠+文創(chuàng)產(chǎn)品”的模式,鼓勵(lì)紫菜企業(yè)積極參加觀光工廠創(chuàng)建,讓消費(fèi)者通過旅游認(rèn)識(shí)和了解紫菜,同時(shí)促進(jìn)紫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。為了讓紫菜有屬于自己的文化氣息,去年,阿一波借著紫菜進(jìn)行跨界組合,發(fā)展工業(yè)旅游,打造觀光工廠及紫菜博物館?!坝^光工廠模式有助于開展情景式營銷,讓消費(fèi)者零距離認(rèn)知紫菜的加工過程,從而在體驗(yàn)中產(chǎn)生認(rèn)同,提升對(duì)產(chǎn)品的信任度?!崩钪窘榻B說。
早在2016年,晉江市旅游局就開始嘗試運(yùn)用文創(chuàng)的力量,提升紫菜的附加值。在評(píng)選第二批晉江旅游伴手禮時(shí),福廣家的紫菜產(chǎn)品入選。如今,福廣家已推出5個(gè)系列伴手禮產(chǎn)品。為了提高產(chǎn)品的文化氣息,2017年底,福廣家專門請(qǐng)臺(tái)灣設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)伴手禮包裝。包裝運(yùn)用了閩南的紅磚古厝元素,十分古色古香。產(chǎn)品食用后,閩南紅磚古厝造型的包裝盒還可以當(dāng)擺飾?!斑@個(gè)系列的伴手禮一套為三盒,售價(jià)在70元至80元,但其實(shí)重量?jī)H100克,附加值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般產(chǎn)品。然而,它卻深受年輕人喜愛。今年推出至今已賣出1萬多份?!痹A青說。
雖然晉江紫菜行業(yè)做了一系列努力,但要提高紫菜產(chǎn)品的附加值仍然任重道遠(yuǎn)。可以看到,晉江紫菜做的嘗試都是在產(chǎn)品包裝、品類細(xì)分上下功夫,而在產(chǎn)品開發(fā)上仍有待突破。以福廣家為例,根據(jù)紫菜品質(zhì)的不同,福廣家推出了免洗紫菜、手工紫菜、壽司紫菜等品類,品類看似繁多,然而細(xì)究就會(huì)發(fā)現(xiàn),這些品類的產(chǎn)品歸根結(jié)底都是干品紫菜?!白喜似鋵?shí)除了干品,還可以開發(fā)以紫菜為原料的健康零食,如巖燒海苔、海苔卷等;調(diào)味紫菜,如紫菜醬等。”曾華青說,雖然晉江紫菜企業(yè)嘗試開發(fā)過紫菜醬、紫菜酥等深加工產(chǎn)品,然而市場(chǎng)反應(yīng)并不理想。
對(duì)當(dāng)前的晉江紫菜行業(yè)而言,深加工仍面臨重重困難?!皶x江紫菜企業(yè)多為小微企業(yè),而開發(fā)一個(gè)新產(chǎn)品有時(shí)需要上千萬元的投入,靠企業(yè)小打小鬧是無法進(jìn)行的。關(guān)鍵還是需要有關(guān)部門介入,通過整合科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)等多方力量,對(duì)紫菜二次加工產(chǎn)品進(jìn)行深度研發(fā),開發(fā)紫菜零食、調(diào)味紫菜、紫菜提取的保健品等口味新穎、技術(shù)含量高的創(chuàng)新產(chǎn)品?!痹A青說。
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應(yīng)對(duì)謠言要有“真功夫”
福建日?qǐng)?bào)記者 黃瓊芬
當(dāng)真相還在穿鞋的時(shí)候,謠言就已經(jīng)跑遍半個(gè)地球了。在信息時(shí)代,技術(shù)進(jìn)步讓謠言跑得更快。塑料紫菜謠言剛開始在網(wǎng)絡(luò)上傳播時(shí),業(yè)內(nèi)人士只是莞爾一笑:如此違背常識(shí)的謠言必定無人相信。但是讓他們大跌眼鏡的是:該謠言以驚人的速度擴(kuò)散,幾天內(nèi)便相繼出現(xiàn)了十幾個(gè)版本,閱讀和轉(zhuǎn)載量達(dá)到5000萬以上,并使整個(gè)晉江紫菜加工行業(yè)損失上億元福州產(chǎn)品包裝盒印刷,甚至影響整個(gè)福建紫菜行業(yè),給數(shù)十萬養(yǎng)殖戶帶來難以估量的損失。
造謠一張嘴,辟謠跑斷腿。各級(jí)主流媒體輪番上陣辟謠,甚至國務(wù)院食安辦、國家食藥監(jiān)總局等單位也出面澄清謠言,最終歷經(jīng)半個(gè)多月,謠言才平息下來。然而,謠言平息并不等于謠言的影響也被消除。直至今日,仍有消費(fèi)者仍對(duì)謠言深信不疑,質(zhì)疑紫菜是塑料做的,謠言的威力可見一斑。究其原因,對(duì)于接受過一定教育的消費(fèi)者而言,他們關(guān)注時(shí)事,能夠接觸各種媒介,因此可以及時(shí)了解事件動(dòng)態(tài)并接受辟謠。然而,對(duì)于部分受教育水平較低的消費(fèi)者而言,他們接受信息的手段落后,加之思想觀念陳舊,因此不一定關(guān)注到有關(guān)媒體的辟謠。即使關(guān)注到,他們也可能抱著寧可信其有、不可信其無的心理,不愿接受。而目前紫菜行業(yè)的主要消費(fèi)群體是家庭中作為主要烹飪者的中老年群體,這部分群體正屬于后者。因此,主流媒體的辟謠信息可能在無意間錯(cuò)過最需要到達(dá)的那部分人。
坐等這部分消費(fèi)者接受真相顯然行不通,唯有主動(dòng)出擊方能消除謠言的影響。去年,為應(yīng)對(duì)謠言,晉江舉辦了首屆紫菜文化節(jié)。不僅推廣紫菜文化、科普紫菜知識(shí),現(xiàn)場(chǎng)還邀請(qǐng)廚師傳授紫菜的烹飪方式,吸引了許多目標(biāo)消費(fèi)群體參與,是個(gè)有益嘗試。在日常營銷中,紫菜從業(yè)者應(yīng)加大科普宣傳力度,通過進(jìn)社區(qū)、進(jìn)商超、進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行科普宣傳,提高消費(fèi)者對(duì)紫菜的認(rèn)識(shí),從而提升其對(duì)紫菜產(chǎn)品的信任度。
不過說一千道一萬,歸根結(jié)底,打鐵還需自身硬,要想提高行業(yè)抗擊謠言的能力,關(guān)鍵還是要提高產(chǎn)品的品質(zhì)及不可替代性。除了要加強(qiáng)宣傳,科普紫菜知識(shí)外,還應(yīng)加大研發(fā)投入,提高產(chǎn)品品質(zhì),開發(fā)新產(chǎn)品、新的食用方式,打破紫菜“國際湯”的尷尬地位,提高紫菜的不可替代性,才能握牢更多的消費(fèi)者,不被消費(fèi)者輕易放棄,唯有如此,面對(duì)謠言才能立于不敗之地。
(記者 黃瓊芬 通訊員 姚煜娟)
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