分類:投稿 作者:佚名 來源:網(wǎng)絡(luò)整理 發(fā)布時間:2023-03-19
普洱茶真是個奇葩!喜歡普洱茶的朋友們,是不是經(jīng)常被很多時間概念搞得一頭霧水?神馬“新茶”、“老茶”、“中期茶”、“印級茶”、“號級茶”,徹底凌亂了!
這些名詞是按照年份來劃分的。
新茶:指的是新近生產(chǎn)出來的茶品,一般是指生產(chǎn)成茶品后1-3年之內(nèi)的茶。
老茶(舊茶):在云南當?shù)兀话阒干a(chǎn)成茶品后7年以上的茶。而在廣東、港臺等地,10年、15年以上方可稱之為“老茶”。
陳茶:代表有一定年份的茶,一般說陳茶,前面都會加上精確的年份昆明茶葉包裝印刷,例如,“5年陳茶”。
中期茶的兩個概念,市場上原本沒有“中期茶”一說,它是由“陳普”這個概念轉(zhuǎn)化而來的。只是“陳普”很難用來界定茶品的年限,于是就有了“中期茶”的概念。
有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶稱為中期茶;有人把3-7年的茶也稱為中期茶。還有學(xué)者認為,從陳普與中期茶概念相似的角度看來,貯存年限六七年到十五六年的普洱茶,亦可稱之為中期茶。
關(guān)于中期茶的年份期間,盡管業(yè)界還是見仁見智,沒有統(tǒng)一標準。不過可以明確的就是,中期茶就是指經(jīng)過多年陳放后,正處于轉(zhuǎn)化過程中,陳化效果達到較好階段的茶品。
中期茶另一個概念,是指大品牌在某一精確年份之間的茶。我們以大益和下關(guān)為例,來看看:
大益中期茶:2004年、2005年、2006年三年的大益普洱茶,稱為大益中期茶。此時的熟茶表現(xiàn)出來的茶葉特征是,已無堆味,略有陳韻,茶氣更足。而生茶開始有變化,苦澀味轉(zhuǎn)化甘滑,開始清爽。二者無論品飲或者收藏,都是最好的選擇。更重要的是,大益中期茶的價位都不高。
下關(guān)中期茶:上世紀80年代中期至2005年前后,在這段時間里生產(chǎn)的下關(guān)成品普洱茶,稱為下關(guān)中期普洱茶。例如:T8653鐵餅(357g) 生茶,2005年以前;下關(guān)甲級沱茶(100g便裝)生茶1996年--2005年。
當然,以上兩個品牌茶企的界定并非唯一標準,只是集中突出這個時間段的茶品特征而已,若要把中期茶準確定位還需要大量的科學(xué)數(shù)據(jù)來支撐,否者會給茶友帶來困擾和誤導(dǎo)。
號級茶又稱古董茶,一般指的是清末到解放初期,也就是50年代中后期之前私人商號出品的普洱茶。當時的私人茶莊均以“號”來命名,所以生產(chǎn)出來的普洱茶統(tǒng)稱號級茶。以圓茶為主,石磨壓制,一餅350克昆明茶葉包裝印刷,七餅一桶,外用筍葉包裝,包裝頂面有制茶商號標志。茶餅不像現(xiàn)在用棉紙包裝,裸餅,沒有內(nèi)票,有內(nèi)飛,上面記錄著宣傳文字和商號負責(zé)人姓名。
宋聘號:紅標宋聘
同慶號:雙獅同慶
代表性老茶有宋聘號、福元昌號、同慶號、車順號等。
雍正年間,清政府設(shè)立普洱府專門控制茶葉生產(chǎn),因此產(chǎn)生了云南貢茶,普洱茶也由此走向了一個輝煌的時代。當時在云南的各大產(chǎn)茶區(qū)中,以六大茶山名震天下,其中又以易武名列六大茶山之首。從道光至民國初期的90多年,是易武茶業(yè)最興旺的時期,茶莊、茶號遍布。當時在易武開辦的茶莊商號成為今天號級茶的主陣容。同興號、宋聘號、同昌號、同慶號、福元昌、車順號等等,各個易武號級古董茶奠定了普洱茶老茶的歷史地位,也同時堆疊出易武茶山百年的榮辱興衰。
印級茶:從20世紀50年代到60年代末期,私人作坊散去,普洱茶生產(chǎn)進入公私合營或國營時期。國營茶廠出品的普洱茶餅,外包紙印有“中茶牌圓茶”和“中國茶業(yè)公司云南省公司”繁體中文字樣,以其中間“茶”字的顏色分別命名品種。分別有紅印、綠印、藍印、黃印四種。所以這一時期的出產(chǎn)的普洱茶,亦被稱之為“印級茶”。
50年代無紙紅印
代表性老茶有大紅印、無紙紅印、紅印鐵餅、藍印鐵餅等。(注:所謂“鐵餅”,就是用金屬模具直接壓制成型的餅茶,因為機器壓力較大,茶餅壓制得非常緊實,堅硬如鐵,故而得名。)印級茶的制茶師傅都是從之前的號級茶莊募集而來,選料開始以勐海茶區(qū)為主,所以印級茶時期可以看做是集中力量開發(fā)勐海茶區(qū)的一個時期。
七子餅茶:從文革時期圓茶改名為七子餅,在1972年之后,國營茶廠生產(chǎn)的普洱茶餅,外包紙印有“云南七子餅茶”并附印拼音字母,中間“茶”字以綠色為主,個別印紅、黃色“茶”。較為常見有勐海茶廠出的7542、7572、8582、7592等,還有下關(guān)茶廠8653、8633等。
七子餅時期的出現(xiàn),主要是因為海外市場對普洱茶的需求逐漸增大,進出口公司為了統(tǒng)一規(guī)范而逐漸形成的體系。為出口需要,也為使各廠家生產(chǎn)的茶品有統(tǒng)一的識別標志,1976年,中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進出口公司對普洱茶進行了編號,規(guī)范嘜號的使用。
▲88青餅是勐海茶廠于1988年至1992年生產(chǎn)的7542青餅的統(tǒng)稱,是業(yè)內(nèi)對這段時期勐海茶廠生產(chǎn)的7542青餅的一種特定稱謂。
茶嘜號用4位數(shù)字表示,前兩位數(shù)字為該廠創(chuàng)制該品號普洱茶的年份,第三位數(shù)字表示該產(chǎn)品主拼料級別,第四位數(shù)字為該茶廠的代號(注:當時云南省茶葉進出口公司給四家大廠定了編號:昆明茶廠1,勐海茶廠2,下關(guān)茶廠3,普洱茶廠4)。不過,以上只是當年國營體系主導(dǎo)下的做法?,F(xiàn)在,隨著國營體系對普洱茶生產(chǎn)管控的弱化,隨著民營普洱茶企的不斷增加,嘜號的做法現(xiàn)在不再是規(guī)范了。
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